Polpete pazija

Polpete od pazije

Pazija odnosno mišancija, samoniklo je jestivo bilje koje se tradicionalno bere po Dalmaciji a najviše po otocima, pogotovo Korčuli.

Kao i većinu toga što se pravi od pazije i ove polpete je prvo pravila moja none, pa onda mama, pa evo sad i ja. Moja djeca nisu luda za pazijom podulje ali polpete obožavaju tako da ih dosta često prigam a ponekad i ispečem u pećnici.

1kg pazije

1/2 luka

1-2 jaja

1/2 kikare zobenih pahuljica

4-5 žlica brašna

Sol, papar, maslinovo ulje za priganje

Paziju očistit pa skuhat napola u kipućoj vodi.

Procijediti je i nasjeckat na sitno.

1/2 kikare zobenih pahuljica pokišat u vodi 10 minuta pa procijedit.

Pola luka nasjeckat na sitno i poprigat ga u prosuji na maslinovom ulju, dodat nasjeckanu paziju, pa nakon 2-3 minute dodat procijeđene zobene.

Kad se sve lijepo sjedini i lagano karamelizira, izvadit u neku zdjelu i pustit da se ohladi.

Dodat 1 jaje (ili 2 ako ima više pazije), soli, papra i par žlica brašna pa sve dobro promiješat.

Žlicom vadit smjesu pa je uvaljat u brašno i oblikovat polpete.

Prigat na srednjoj vatri otprilike 10 minuta (5 s jedne strane 5 s druge).

Ocijedit na papiru, pustit da se malo ohlade i servirat.